第一口都是药香,为何我们不喝板蓝根,却偏爱老白茶?

2019-11-13 12:02:37   【浏览】1824

那一天,我的朋友们聚在一起煮和喝一杯2008年的老白茶。

煮茶汤醇香浓郁,每个人都聚在一起,眼睛闪闪发光。喝杯茶后,我迫不及待地啜了一口,叹了口气,“这白茶真好。”

一个与茶接触时间不长的新来的人也抿了一口,皱起了眉头。“它尝起来像板蓝根,”他说。

听到这个消息,每个人都笑了,办公室里充满了愉快的气氛。

最后,有人忍不住回答:“这是老白茶的药味。”

但是那人听了回答,问道:"那我们为什么不直接喝板蓝根而不是老白茶呢?"

这无法回答,所以房间陷入尴尬的沉默。

关于白茶,我相信很多朋友都听说过“一年茶,三年药,七年宝”。

与新白茶清新、甜美、清新、宜人的香气相比,旧白茶就像一个阅读了世间沧桑的老人。它充满丰富、深刻、令人惊讶的香气和口感表现,其中最独特的是“药香”。

乍一看,当听到“药香”这个词时,一些朋友可能会不由自主地想到,平时喝中药时,一定要捏着鼻子喝。这种“药”是从哪里来的?

对老白茶的一个普遍误解是,老白茶的药味是普通中药的苦味。

仔细闻,就像新来的人在那天把老白茶和板蓝根比较的直觉一样,老白茶的药味会有淡淡的甜味。然而,与板蓝根中添加蔗糖来改善风味不同,老白茶中甜丝丝的味道完全来源于自然物质经过时间沉淀后的自然转化。

因此,老白茶的药味既有中药香味的幽静魅力,又没有苦味、怪味和不舒服的味道。这可能是老白茶优于传统中药的第一个原因。

为了证实朋友那天说的话,“老白茶的味道和板蓝根相似”,边肖在我回家的时候买了一盒板蓝根,冲了一杯回家,仔细品尝了一下——

别说了,第一感觉真的是那样的。

然而,随着这种药物第一次味道的消退,这两种味道在风格上和在不同的地方似乎有很大的不同。

大多数人喝板蓝根只是因为他们生病,治病,强身健体(预防感冒)。他们不会以“喝”的态度仔细区分板蓝根的味道。但是当你仔细品尝时,只有蔗糖的甜味(无糖板蓝根甚至可能没有这种甜味)和板蓝根的苦味才能在板蓝根中找到。

老白茶的味道远不止这些。

除了药香,老白茶还可能有老香、木香、米香、干芦苇叶香、干荷叶香、枣香等香味。

品质优良、储存干净的老白茶往往会有三种以上的香气——甚至药味也会在冲泡过程中不断变化,与其他香气相结合,呈现出不同的风味,让你啜饮的每一杯茶都会充满新的惊喜。

温暖、醇厚、轻松的丰富层次感以及无尽的变化和惊喜是赢得老白茶味道的第二大法宝。

老白茶的第三点因为味道好,比板蓝根好得多。

虽然颜色相似,但起初入口处充满了药味,这可能会让人清楚地区分“我在喝老白茶”的味道。

陈年白茶品质好,转化好,储存干净,甜、滑、滑、润、稠,有轻微的果肉感,口感饱满顺滑。茶汤从喉咙里滑落后,仍然有一种持续的甜味,使人充满香味。

相比之下,板蓝根用水洗涤时又薄又粘。余味也是蔗糖的酸甜味道,是一种无法被甜味掩盖且尚未消散的苦味。

至于最重要的一点——药物分为三部分。

中药板蓝根是板蓝根的根和茎。十字花科或菘蓝属植物。爵床科植物。它含有多种抗菌成分,具有清热解毒的功效。

虽然现代药理学证明板蓝根具有抗炎、抗菌、抗病毒等作用,但如果开错药、用药过量甚至滥用,可能会损害消化系统,增加肝脏负担,引起过敏反应,甚至对消化和造血系统造成不良反应,对健康有害。

但是老白茶不同。

其中,黄酮类、茶多酚和多种活性酶对人体的保健作用自然不言而喻。然而,与此同时,它只作为“饮料”而不是“药物”陪伴茶友,所以它适合日常饮用(当然,它只是保健,不能作为药物使用)。

新白茶往往是冷的,而旧白茶经过研磨和洗涤后会变得温和得多,所以体弱的人也适合日常饮用。

秋天越来越厚,天气越来越冷。你不妨为自己煮一壶老白茶,这样温暖醇厚的香气就能包裹你的味蕾。

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